堡林爵香槟 是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的香槟酒庄之一，它以特级葡萄园和一级葡萄园的高品质而著称。酒庄坚持传统的酿造方法，仅使用霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）两种葡萄，在酒桶中进行发酵，在带有软木塞的大容量酒瓶中进行陈年，终装瓶的香槟酒全部放在阴凉处继续陈年。为了香槟酒的出色品质能够代代相 传，1992年，该酒庄发表了《规范与质量宪章》，勾勒出了一款出色香槟所必备的品质。1884年，堡林爵香槟酒就被维多利亚女王指定为王室御用香槟，由 此可见它无人企及的非凡品质。

　　堡林爵香槟始建于1829年，创始人是亨内？德？维勒蒙 （Hennequin de Villermont）、保罗？勒诺丹（Paul Renaudin）和雅克？堡林爵（Jacques Bollinger）。由于三人一致同意创始人之一亨内？德？维勒蒙（Hennequin de Villermont）的名字不出现于酒庄名中，所以初的酒庄名为“Renaudin Bollinger”。由于保罗？勒诺丹没有后嗣，所以在他去世之后，酒庄就落到了雅克？堡林爵（Jacques Bollinger）手中。不过直到20世纪60年代，酒庄才改名为堡林爵香槟（Bollinger）。

　　1885年，酒庄由雅克？堡林爵的外孙——约瑟夫（Joseph）和乔治斯（Georges）接管，在他们的领导下，酒庄开始扩展，大量收购附近村庄的 葡萄园，酒庄的名声也越来越大。1918年，乔治斯的儿子接管酒庄，他的妻子为艾米丽（Emily Law de Lauriston Bourbers），人称“莉莉（Lilly）”。在他们的带领下，酒庄继续扩张：建造新酒窖，收购葡萄园。乔治斯的儿子死后，酒庄便由莉莉接管，她不仅 收购更多的葡萄园，扩大产量，还为促进品牌度而游历世界，为堡林爵香槟做出了重大贡献。

　　现在，该酒庄仍由堡林爵（Bollinger）家族管理，现任是吉斯兰？德？蒙特戈费埃（Ghislain de Montgolfier）。经过了前几代人的开拓和经营，该酒庄现已拥有超过150公顷的葡萄园。每年所产的各式香槟达1,000,000瓶。该酒庄引 以为傲的法国老株香槟酒，采用来自3个葡萄园种植的纯正法国老葡萄树酿制。这3个葡萄园的葡萄树都是在1960年法国葡萄根瘤蚜虫侵袭的时候幸存下来，是 葡萄园中的精品。为了照顾这些老株，葡萄园全部采用人工操作，连整理工具都使用老式的。而这些葡萄老株往往可结出香气集中、糖分高而早熟的果实，但产量并 不高，每株葡萄树大概只有3至4串葡萄。用这些葡萄酿造的法国老株香槟酒年产量不会超过3,000瓶（每瓶都有编号），采用橡木桶发酵，装瓶后还要熟成3 年以上才上市，口味较重，酒体饱满。此外，该酒庄的好年份香槟（Grand Annee），只有在好的年份才会生产，选用的葡萄来酿造，在堡林爵香槟中的地位仅次于法国老株香槟，价格也较低。