鹿跃酒窖 在由沃伦？维尼亚斯基（Warren Winiarski）创立。1972年，他在美国加州 纳帕谷 东侧山坡的央特维尔镇（yountville）附近买了一块18公顷的园地，将其命名为“鹿跃（Stags Leap）”，之后陆续购买临近的园地，与“鹿跃”合并成一个大型酒园，也即“鹿跃酒窖”。沃伦？维尼亚斯基是希腊裔美国人，曾在的芝加哥大学任教希腊文化史，在各种因缘际合之下，他抛下陈旧的书堆，毅然决然地投身于葡萄酒酿造事业。

　　鹿跃酒窖于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——1973年的23号桶。这桶酒在1976年法国巴黎的蒙瓶评审中夺得头奖，于1970年份的木桐，从此一鸣天下。当然拿这两个不同年份的酒来比拼或许并不合理，很多人也因此觉得鹿跃“胜之不武”，尽管如此，这件事至少能够证明鹿跃的葡萄酒品质足以使其跻身世界酒庄之列。所谓“真金不怕红炉火”，30年后，蒙瓶评审大赛再度举行，1973年份的鹿跃23号桶再次经受了严格的考验，且成功捍卫了自己的名声，名列伦敦组第三，加州组第二，总评第二。自此，鹿跃23号桶以铁铮铮的事实了世人曾经对它的质疑。鹿跃虽是后起之秀，但从一开始就表现不俗，气势不凡，令人震撼。

　　鹿跃酒窖的红酒初酿后，需要经过严格的筛选程序，雀屏中选者作为23号桶的原料。列入23号桶等级的酒会在木桶里醇化16个月左右，木桶全由法国进口的全新木料制成。1985年，美国里根在白宫宴请戈尔巴乔夫时，饮用的正是鹿跃23号桶。英国女王伊丽莎白二世在其私人游艇上庆祝里根的纪念日时，也以此酒助兴。鹿跃23号桶呈深红色，带有碳烤咖啡、橄榄和巧克力的复杂味道，结构细密紧实，后劲很强，存放10年之后会发展得更成熟，显得极度和谐丰满。

　　鹿跃的葡萄园根据土壤和气候等的不同，分别种植红/白葡萄，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、雷司令（riesling）和霞多丽（Chardonnay），所以鹿跃不仅酿制红葡萄酒，也酿制一部分白葡萄酒，比如具有德国特色的甜雷司令和干型的霞多丽。当然，鹿跃擅长的酒款还是红葡萄酒23号桶。